Tomatsauce m. oliven og kapers

I de blide bakker i Marche-regionen i Italien begyndte Girolomoni-historien med en enkel idé: at give jorden, landbruget og produktionen sin rette plads. Siden slutningen af 1970’erne har Girolomoni arbejdet for at skabe en gennemsigtig og naturtro værdikæde – fra mark til færdigt produkt.

På Girolomonis egne marker og hos mere end 400 samarbejdende landbrug dyrkes italiensk durumhvede i overensstemmelse med EU’s økologiforordning (EU) 2018/848. Størstedelen af forsyningskæden ligger i Marche-regionen, hvor produktionen foregår ved det historiske kloster Montebello. Her males kornet på stedet, før dejen æltes og formes med respekt for traditionen.

Pastaen presses gennem klassiske bronzeforme, som giver den karakteristiske ru overflade, der hjælper saucen med at hæfte sig. Derefter tørres den langsomt ved lav temperatur, så både smag, struktur og næring bevares – en proces, der kræver tid, men som giver pastaen sin særlige kvalitet.

Den samme filosofi præger også Girolomonis øvrige produkter. Tomatsaucer, passata og olivenolie fremstilles af økologiske råvarer, dyrket og forarbejdet med den samme respekt for naturen og de mennesker, der arbejder med jorden.

Girolomoni har rødder i landbrug og naturpleje, men også et klart blik for fremtiden. Ansvarlighed er ikke et løfte på emballagen, men en praksis – i alt fra energiforbrug og emballagevalg til samarbejdet med de landmænd, der dyrker råvarerne.

Produkterne fra Girolomoni er derfor mere end blot pasta eller tomater på glas. De er et stykke italiensk landbrugstradition, håndværk og økologisk kvalitet fra hjertet af Marche.