Hvorfor pastafasta?

TL;DR

pastafasta er født ud af hverdage, børn og mad, der skal fungere. Det er hverken en stor vision, et konceptuelt projekt eller historien om en særlig pastaret i Italien. Det er et forsøg på at sælge ordentlig pasta. Og så et voksende ønske om en mere alsidig hverdag.

Q: Hvorfor i alverden starte en butik, der kun sælger pasta?

A: Det er et spørgsmål, jeg selv har stillet nogle gange. Det korte svar er: fordi det gav mening på en måde, der ikke kan måles i et Excel-ark. Det lange svar er, at det økonomisk set nok ikke er den mest fornuftige idé i verden – men det er heller ikke altid det, der bør drive beslutninger.

Q: Så det er ikke fordi, du har fundet den perfekte pasta i en lille bjerglandsby i Italien?

A: Nej. Desværre. Der er ingen dramatisk historie om en nonna, et støvet marked eller en åbenbaring ved solnedgang. Jeg kan godt lide Italien og deres produkter, men pastafasta er ikke født ud af et særligt sted eller et enkelt magisk produkt.

Q: Hvad er det så drevet af?

A: Hverdag. Vi spiser meget pasta. Vi har børn. Til tider har vi har travlt, og pasta er noget af det der fungerer. Det er til at lave, de fleste kan lide det, og det kan gøres både simpelt og virkelig godt.

Q: Men der findes jo allerede pasta overalt?

A: Sandt. Og noget af det er fint nok. Men jeg savnede et sted, hvor man kunne være sikker på kvaliteten - uanset hvilket prisniveau man er komfortabel med. Pasta må gerne være ordentlig – uden at gøre et alt for stort nummer ud af sig selv.

Q: Er pastafasta så et kvalitetsprojekt?

A: Jaeh, men ikke på den prætentiøse måde. Det handler ikke om at imponere, men om at vælge ting, man har lyst til at lave mad med igen. Pasta, der fungerer lige godt tirsdag og også lørdag.

Q: Hvad lavede du før pastafasta?

A: Jeg har arbejdet som webudvikler i mange år. Det meste af mit arbejde har handlet om skærme, systemer og optimering. Det kan være interessant nok – men også meget lidt håndgribeligt.

Q: Og det her er anderledes?

A: Ja. Her er der noget fysisk: varer, kasser. Noget der kan sendes, åbnes og spises. Det er sanseligt. Det er en anden form for arbejde, og det var en del af pointen.

Q: Er det her så en hobby eller en forretning?

A: Det er nok begge dele. Det kommer forhåbentligt til at løbe rundt, men det er primært drevet af en lyst til at skabe en mere alsidig hverdag.

Q: Hvem er pastafasta egentlig til?

A: Til folk, der spiser pasta. Til dem der gerne vil have noget ordentligt uden at skulle tage stilling til for meget. Og til dem der ikke har brug for en alt for lang historie, men bare gerne vil lave aftensmad, der smager godt.

Q: Hvorfor læse alt det her?

A: Det behøver man heller ikke. Pastaen kan godt stå alene.