Farfalle

I de blide bakker i Marche-regionen i Italien begyndte Girolomoni-historien med en ydmyg drøm om at give jorden og produktionen sin rette plads. Siden grundlæggelsen i slutningen af 1970’erne har Girolomoni arbejdet for at skabe en fuldt gennemsigtig og naturtro værdikæde – fra kornmark til pastaforpakning.

På Girolomonis egne marker og hos mere end 400 medlemsgårde dyrkes italiensk durumhvede i overensstemmelse med EU’s økologiforordning (EU) 2018/848. Over 70 % af forsyningskæden ligger i Marche-regionen, og produktionen foregår ved det historiske kloster Montebello, hvor korn males på stedet og dejen formes med respekt for traditionen.

Pastaen skæres gennem klassiske bronzeforme, som giver den sin karakteristiske ru overflade og hjælper saucen med at hænge ved. Den tørres langsomt og ved lav temperatur, så både smag, struktur og næring bevares – et udtryk for den omsorg, der kendetegner hele Girolomonis tilgang til mad og mennesker.

Girolomoni har en fortid rodfæstet i landbrug og naturpleje, men også et klart blik for fremtiden. Ansvarlighed er ikke et løfte på emballagen, men en praksis i alt fra energiforbrug og emballagevalg til relationen med de mennesker, der skaber pastaen.

Den pasta, du får fra Girolomoni, er derfor meget mere end bare “pasta” – den er et stykke italiensk fortælling, håndværk og jordforbundet kvalitet, fremstillet i overensstemmelse med EU’s økologiske standarder.